Пропонуємо рецепт сирої абхазької аджики з горіхами і базиліком, званої в Абхазії апарпыл-джика. Вона являє собою ароматну і гостру пастоподібну масу з червоного перцю з часником, пряними травами, волоським горіхом і сіллю.
Смачна, апетитна і ароматна аджика додасть будь-якій страві пекучу гостроту, тим самим стимулюючи апетит. Головний компонент абхазької аджики – червоний стручкової пекучий перець поряд з часником, зернами волоського горіха і прянощами. Аджике в абхазької кухні відводиться особливе місце.
Інгредієнти:

  • перець червоний пекучий – 1 кг
  • насіння коріандру мелені – 5 ст. ложок
  • горіхи волоські – 250 г
  • хмелі-сунелі – 2 ст. ложки
  • часник – 5-6 великих головок
  • сіль – 3-4 ст. ложки
  • зелень кропу – 20 г
  • зелень кінзи – 250 г
  • зелень базиліка – 20 г

Абхазька аджика з горіхами і базиліком. Приготування:

  • У свіжого пекучого червоного перцю обріжте хвостики, залишивши всередині насіння.
  • Головки часнику розділіть на окремі зубчики і очистіть їх від покривних сорочок.
  • Оброблений перець, часник, зерна волоських горіхів і свіжу зелень (кріп, кінзу і базилік) потрібно перемолоти через м’ясорубку з дрібними отворами.
  • Складіть отриману масу в глибоку миску, додайте хмелі-сунелі, мелені зерна коріандру, сіль і ретельно перемішайте.
  • Розкладіть сиру аджику в стерильні сухі скляні баночки і закрутіть прокип’яченими кришками.
  • Готову аджику зберігайте в холодильнику і використовувати в міру потреби і виниклого бажання.
  • Приємного апетиту і смачних заготовок!