Ситні і корисні котлети з кабачків. Припадуть до смаку навіть самим вимогливим! По-справжньому літній рецепт.
Склад інгредієнтів:
- молоді кабачки або цукіні – 100 г;
- куряче сире яйце – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- бульба картоплі – 80 г;
- борошно пшеничне – 80 г;
- манна крупа – 35 г;
- сіль – за смаком;
- перець чорний мелений – за смаком;
- рослинна олія – 30 мл;
- вершкове масло – 10 р.
Як приготувати:
Почати з підготовки інгредієнтів. Кабачки або цукіні помити у воді.
Рада
Якщо для приготування котлеток взяті молоді плоди кабачків або цукіні, їх не потрібно особливо чистити, так як вони мають тонку шкірку і не зрілі дрібні насіння. А ось великі екземпляри доведеться почистити від шкірки і вирізати внутрішню частину з насінням.
Почистити і обполоснути прохолодною воді цибуля ріпчаста і бульба картоплі.
Рада
Картопля після очищення краще відразу помістити в миску з холодною водою, інакше з-за великої кількості крохмалю, його поверхня потемніє.
Тепер у велику миску натерти на тертці шматочки кабачка. Це можна зробити також із допомогою кухонного комбайна. Але не в блендері. В ньому частки кабачка перетворяться в в’язке пюре, з якого навряд чи можна буде зібрати шикарні котлетки.
Також подрібнити на тертці або на комбайні ріпчасту цибулю.
Змішати кабачок і цибулю ріпчасту в мисці.
Додати розбите куряче яйце. Якщо яйце відбірне (велике за масою) краще взяти один жовток. А якщо дрібне другого сорту – піде ціле.
Засипати манну крупу.
Все гарненько перемішати.
Окремо в миску натерти на тертці картоплю. Вийде багато картопляного соку, він в котлетах не потрібен. Взяти картопляну гущу в руку і віджати від рідини. Це можна зробити з допомогою чистого шматка марлі.
Віджатий картоплю додати в миску з кабачками і інших продуктів.
Заправити масу сіллю і перцем чорним меленим. Орієнтуйтеся на власний смак. Але можна взяти по щіпці і того і того.
Всю котлетну масу добре вимісити.
До цього часу крупинки манки повинні добре набрякнути.
На обробну дошку або будь-яку плоску тарілку висипати борошно пшеничне, яку, до речі, легко можна замінити меленим панірувальними сухарями.
Вже зараз добре б поставити розігріти сковороду для смаження котлет.
В неї налити рослинне масло і додати для м’якого смаку трохи вершкового масла.
Тепер кабачкову котлетну масу потрібно розділити на частини. Окремі котлетки повинні бути приблизно однакового розміру. Цього можна досягти, формуючи масу столовою ложкою.
Виклавши масу котлетами, далі слід швидко панірувати їх у борошні.
Обвалюючи кожну зі всіх сторін у борошні, треба надавати їм овально плескату або кругло плескату форму.
Викласти заготовки кабачкового котлеток в розігріте масло на сковороді.
Смажити до утворення позолоченій скоринки внизу.
Далі потрібно акуратно перевернути котлетки лопаткою.
Закрити сковороду кришкою і злегка зменшити вогонь плити. Кришку краще закрити, щоб котлети рівномірно були доведені до готовності всередині.
Коли пройде кілька хвилин відкрити кришку.
Підсмаживши котлети з обох сторін до красивої скоринки, знімаємо їх з поверхні сковороди.
При бажанні можна вмочити їх паперовим рушником, щоб прибрати надлишки жиру.
