Фаршировані перці — класика угорської кухні, розповсюдилася по всій Європі і міцно входить в список найбільш популярних і улюблених страв. Що робить це блюдо настільки бажаним? Звичайно ж можливість фарширувати овоч різноманітними начинками, а ще — соуси, в яких готуються і з якими подаються продукти. Адже ні для кого не секрет, що смачний соус або соус піднімають на високий рівень багато інгредієнти і здатні «витягнути» навіть буденна страва до рівня «екстра».
Тому поговоримо сьогодні про популярних соусах для фаршированих перців і розглянемо способи їх приготування, щоб мати можливість радувати оточуючих вишуканою стравою в будь-який час. Ці рецепти допоможуть вам зрозуміти базові принципи приготування соусів для фаршированих перців, а також навчиться готувати соуси для гасіння страви і для подачі на стіл.

Пряний соус для фаршированих перців на йогурті
Даний рецепт соусу для фаршированого перцю простий у приготуванні і підійде не тільки для перців, але й інших овочів з начинкою. А ще він хороший тим, що придатний не тільки для гасіння продуктів і здатний виступати самостійною добавкою до страви.
Інгредієнти:

  • Йогурт — 400-450 мл
  • Борошно — 1 ст. ложка з гіркою»
  • Пряні трави — ¾ ч. ложки
  • Сіль — за смаком

Метод приготування — уварювання
Кухня — європейська
Час підготовки — 2 хвилини
Час приготування — 10 хвилин
Кількість порцій — 350 мл
Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье кулинария,рецепты,соусы,фаршированные перцы
Як приготувати соус для фаршированих перців на йогурті
Підготувати необхідні продукти для соусу. Зручність даного рецепту в тому, що зробити підливу для фаршированих перців можна не тільки на йогурті, але і на сметані або вершках. А спеції можна варіювати за своїм розсудом від будь-яких пряних трав аж до самого простого складу солі і перцю.
Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье кулинария,рецепты,соусы,фаршированные перцы
Столову ложку борошна обсмажити на гарячій сковороді до легкого карамельного кольору. Періодично помішуйте борошно, щоб вона не пригоріла. На це піде 1-2 хвилини.
Рада. Пасеруємо борошно без масла або іншого жиру, тільки чиста суха сковорода.
Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье кулинария,рецепты,соусы,фаршированные перцы
Потім влити в борошно йогурт і розмішати його, розбиваючи всі грудочки.
Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье кулинария,рецепты,соусы,фаршированные перцы
Дуже добре і ретельно перемішати йогурт і борошно, щоб одержати однорідну суміш.
Рада. Якщо щось пішло не так і маса виходить з грудками, пробийте її блендером, т. к. підлива для фаршированого перцю повинна бути гладкою і рівною.
Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье кулинария,рецепты,соусы,фаршированные перцы
Потім додати в масу сіль і спеції, перемішати все і уварювати кілька хвилин.
Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье кулинария,рецепты,соусы,фаршированные перцы
Після 5 хвилин варіння при періодичному помішуванні виходить молочна соус середньої консистенції.
Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье кулинария,рецепты,соусы,фаршированные перцы
У каструлю викласти фаршировані перці і щедро залити їх йогуртовим соусом. Тушкувати страву до повної готовності овочів.
Соус для фаршированных перцев — 4 самых популярных рецепта, после которых вы станете настоящим соусье кулинария,рецепты,соусы,фаршированные перцы
Готові овочі викласти на порційні тарілки і полити зверху соусом. Така підлива стане ідеальним доповненням до перцям з будь-якою начинкою.
Щоб надати молочного соусу і самому страви великих фарб, кожну порцію можна притрусити свіжої рубаною зеленню.
Класичний томатний соус для гасіння овочів
Найпоширенішим варіантом для приготування овочів є соус для фаршированих перців з томатної пасти або підлива на основі свіжих томатів. Це класичне поєднання помідорів з овочами прийнятно завжди і легко готується в будь-який час року.
Інгредієнти:

  • Томати — 60 шт.
  • Цибуля — 2 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Масло рослинне — 100 мл
  • Зелень — 5 гілочок
  • Цукор — 2 щіпки
  • Сіль — за смаком

Як зробити підливу фаршированим перцям зі свіжих томатів

  • Свіжі, соковиті і стиглі томати ретельно вимити. Видалити плодоніжку, а м’якоть нарізати на шматки.
  • За допомогою блендера измельчить помідори в м’ясисту масу.
    Рада. При відсутності блендера томати краще прокрутити м’ясорубкою.
  • Цибулю очистити і дрібно нашаткувати кубиками, або подрібнити блендером.
  • Моркву дрібно натерти теркою. Листя зелені подрібнити.
  • У сковороді добре нагріти рослинне масло. Потім викласти в нього цибулю з морквою і пасерувати кілька хвилин до рум’яності.
  • Через 5-6 хвилин влити томатну суміш і добре розмішати до однорідності. Приправити підливу сіллю з цукром.
    Рада. Для отримання смаку з остринкой в підливу можна влити 1-2 ст. ложки оцту.
  • Доведена до кипіння маса готова до заливання перців.

Крім смаку, даний рецепт володіє ще двома перевагами: його можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів, а ще він прекрасно підходить для консервації овочів на зиму.
Рада. Якщо свіжі томати відсутні, то схожу заливку для фаршированого перцю готують з густою томатної пасти, попередньо розвівши її кип’яченою водою.
Ще один вегетаріанський рецепт смачного соусу для фаршированих перців з часником і томатами дивіться на відео

Фаршировані овочі в томатно-сметанною підливі
Чим ще можна залити фаршировані перці, щоб вони добре потушились, розглянемо в наступному рецепті. Це ще один варіант універсальної підливи, що включає в себе два основних компоненти — молочний і томатний. Варіація такого соусу може бути різноманітна від рожево-молочного до насичено-томатного, в залежності від переважаючого компонента.
Інгредієнти:

  • Вода — 300 мл
  • Сметана — 300 гр
  • Томатна паста — 120 гр
  • Рослинне масло — 3 ст. ложки
  • Борошно — 2 ст. ложки
  • Сіль, перець, спеції — за смаком

Як робити соус з томатною пастою і сметаною

  • Моркву з цибулею подрібнити, нашаткувати цибулю кубиками, а моркву натерти на крупній тертці.
  • Пасерувати овочі на рослинному маслі до розм’якшення.
  • У воді ретельно розмішати томатну пасту, потім з’єднати рідина зі сметаною.
  • Додати до нього сіль і спеції за смаком. перемішати до повного розчинення.
  • Пасеровані овочі додати борошно і швидко розмішати. розбиваючи грудочки.
  • Потім влити в сковороду сметанно-томатну суміш і довести її до кипіння.
  • Після 5-6 хвилин легкого уварювання соус для гасіння фаршированих перців готовий.

Простий соус для фаршированих перців на бульйоні
Для тих хто на дієті або не любить томатні заправки пропонуємо простий, але не менш смачний рецепт. Для приготування фаршированих перців в низькокалорійному соусі потрібно овочевий бульйон або вода.
Інгредієнти:

  • Бульйон — 500 мл
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Коріандр — 1 ч. ложка
  • Перці мелені — ½ ч. ложки
  • Сіль — ½ ч. ложки

Як зробити швидкий маринад для фарширування перцю

  • Зварити міцний овочевий бульйон для фаршированих перців. Краще всього використовувати для варіння цибулю, моркву, селеру і корінь петрушки. Потім рідину процідити і використовувати сам відвар.
  • В овочевий бульйон покласти лавровий лист, коріандр, сіль перець . Розмішати до повного розчинення солі.
  • У підготовлений маринад укласти фаршировані овочі, довести до кипіння і тушкувати на повільному до готовності страви.

А як просто приготувати перці в мультиварці дивіться тут: