Що можна готувати майже кожен день і що не може набриднути? Це звичайно ж котлети!
Рубані котлети з курки.
«У поєднанні зі складними вуглеводами (наприклад, з гречкою або бурим рисом) котлети стануть відмінним варіантом повноцінного обіду» — Ніка Тютюннікова, нутриціолог, фітнес-тренер
Рубані котлети з курки..
Ці котлети, мабуть, найбільш прості в приготуванні.
Рубані котлети з курячої грудки — це страва не з фаршу, а з дрібно нарізаного курячого філе, тому форма котлет не буде ідеальною. Котлети виходять м’якими і ніжними, а високий вміст білка і низька калорійність роблять їх корисним дієтичним блюдом.
Інгредієнти
- 350 г Філе курячої грудки
- 150 г Цибуля ріпчаста
- 30 г Борошно пшеничне
- 1 шт Яйце куряче
- 1 зубчик(а) Часник
- 3 г Сіль
- 2 г Перець чорний мелений
Покроковий рецепт
-
Котлети краще готувати на сковорідці з антипригарним покриттям, але можна використовувати і звичайну. Якщо ви смажите на маслі, використовуйте пензлик. З її допомогою можна скоротити кількість масла, розподіливши краплю по сковороді. -
Наріжте курячу грудку і цибулю невеликим кубиком. -
З’єднайте в мисці курку, цибулю, подрібнений в пресі часник, яйце, борошно, сіль і перець. Перемішайте до однорідності. -
Викладайте суміш ложкою на розпечену сковороду, притискаючи зверху, щоб котлети вийшли плоскими і добре просмажаться. Обсмажте котлети на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку. -
Ура, готове
Присипте рубані котлети з курячої грудки зеленню і подавайте з улюбленим гарніром на обід або вечерю.
До речі
В котлети можна додати дрібно нарізаний кабачок, щоб зробити їх більш соковитими. А якщо додати в суміш тертий сир і майонез, смак котлет стане яскравішим, але тоді їх уже не можна буде назвати дієтичними.
2. Котлети з індички в духовці
Котлети з індички в духовці. Фото: портал «Ура! Кухарі» / ura-povara.ru«Цибуля для фаршу обов’язково обсмажити. Тоді він дасть смак і сік, але при цьому не буде запаху вареного лука» — Самвел Агаджанов, кухар гарячого цеху, ресторан «Пан»(Краснодар)
Ці котлети дуже дієтичне. А приготувати їх дуже не складно! Не вірите?
Котлети з індички в духовці — легка нежирна заміна м’ясних котлет. Вони менш калорійні порівняно з смаженими на сковороді, але такі ж ситні і соковиті. Для додання котлет ніжної консистенції і м’якого смаку у фарш додають хлібну крихту, вершки і яйце.
Інгредієнти
- 400 г Філе індички
- 120 г Цибуля ріпчаста
- 80 г Хліб білий
- 40 г Вершки 35%
- 1 шт Яйце куряче
- 5 г Сіль
- 2 г Перець чорний мелений
Покроковий рецепт
Фарш можна зробити самостійно з філе індички або придбати готовий в магазині.
Заздалегідь поставте розігріватися духовку до 180 °C.
-
Філе індички наріжте і подрібніть в м’ясорубці або блендері. Якщо ви використовуєте блендер, додайте більше хлібної крихти, щоб фарш не вийшов рідким. -
Цибулю очистіть і подрібніть. Обсмажте на розпеченій сковороді до золотистої скоринки на середньому вогні. -
Зробіть хлібну крихту: зріжте з хліба скоринку і подрібніть м’якуш в блендері. -
З’єднайте і змішайте в мисці фарш, цибулю, хлібну крихту, вершки, яйце, сіль і перець. -
Сформуйте котлети. Змочуйте руки водою, щоб фарш не прилипав.
Викладіть котлети на покритий пергаментом деко і відправте в духовку. Випікайте 30 хвилин.
За 5 хвилин до готовності змастіть котлети вершковим маслом, щоб вони підрум’янилися. -
Котлети з індички в духовці готові! Подавайте їх з улюбленим гарніром до обіду або вечері.
Рецепт дієтичних котлет
Котлети легко перетворити на дієтичні. Для цього візьміть менш жирні вершки або замініть їх молоком. Виключіть хлібну крихту і обсмажену цибулю. Таким чином, дієтичні котлети з індички будуть містити тільки фарш, яйце і молоко (або менш жирні вершки).
3. Котлети з яловичини на сковороді
Котлети з яловичини на сковороді.Фото: портал «Ура! Кухарі» / ura-povara.ru«Якщо ввечері ви не збираєтеся йти на побачення, у фарш можна додати пару зубчиків часнику» — Самвел Агаджанов, кухар гарячого цеху, ресторан «Пан» (Краснодар).
Не знаю як ви, але я дуже люблю котлети з яловичини.
Приготуйте і Ви такі.
Котлети з яловичини — блюдо з яловичого фаршу, яке найчастіше засмажують на сковороді. Щоб зробити котлети м’якими і соковитими, у фарш додають яйце, хліб і масло. Традиційно яловичі котлети подають на друге з гарніром з картоплі, рису, гречки, макаронів або овочів.
Інгредієнти
- 400 г Фарш яловичий
- 80 г Хліб білий
- 70 г Морква
- 70 г Цибуля ріпчаста
- 50 г Борошно пшеничне
- 1 шт Яйце куряче
- 15 г Масло вершкове
- 5 г Сіль
- 2 г Перець чорний мелений
Покроковий рецепт
-
Готовий яловичий фарш купіть в магазині або зробіть з яловичини самостійно за допомогою м’ясорубки. Якщо ви використовуєте блендер, додайте більше хлібної крихти, щоб фарш не вийшов рідким.
Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. -
Очистіть моркву і цибулю. Дрібно наріжте або натріть на дрібній тертці. -
На розпеченій сковороді з розігрітим рослинним маслом обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте на сковороду моркву і смажте ще 2-3 хвилини. -
Зробіть хлібну крихту: зріжте скориночку, подрібніть м’якуш в блендері. -
Змішайте в мисці фарш, цибуля, морква, яйце, хліб, вершкове масло, сіль і перець. -
Сформуйте невеликі, злегка приплюснуті котлети. Щоб фарш не лип до рук, змочуйте їх у холодній воді.
Обваляйте котлети в борошні. -
Розжаримо сковороду, влийте олію, дайте йому нагрітися. Викладіть на сковороду котлети. На сильному вогні обсмажте котлети з двох сторін по 5-7 хвилин — завдяки попередній обжарке на сильному вогні у котлет з’явиться скориночка, і сік не буде витікати.
Зменшіть вогонь і доведіть котлети до готовності протягом 10-15 хвилин, не даючи їм підгоріти. -
Готові котлети з яловичини подавайте з улюбленим гарніром на обід або вечерю.
Рада до рецептом
Котлети можна приготувати і з свино-яловичого фаршу. Рецепт в такому випадку залишається незмінним, проте кількість вершкового масла скорочується.
Готуйте вдома! Це просто!
