Ця сіль унікальна за хімічним складом та вмістом мікроелементів, збагачена солями магнію, містить бета-каротин і корисна для сердечників.
Виробництво солі починається в зимовий період з заповнення спеціальних підготовчих басейнів з морською водою. У них вона проходить ряд очисток, набирає свою щільність і перетворюється в соляний розчин або ропу. Потім підготовлену ропу перекачують в основний виробничий басейн, де влітку під дією палючого сонця і сильного вітру вода випарується, а на дні утворюється той самий червонуватий шар солі, товщиною від 4 до 12 сантиметрів:
Після того, як «дозрів урожай», зливають воду з басейну і на сніжно-солоне поле виходить спеціальний солеуборочный комбайн.
Спеціальними ножами комбайн зрізає шар солі, який тут же дробить і по транспортерної стрічці подає у вагонетки:
Якщо в цей час піде дощ, то близько половини врожаю» може розчинитися. Зате, коли сіль зібрано в спеціальний бун трапецеїдальної форми (величезну соляну гору), стихія вже не страшна: утворилася кірка захистить від будь-яких опадів.
Після того, як вагонетки розвантажаться, процес повторюється знову. Протягом всієї осені відбувається видобуток солі. За рік, якщо не завадить погода, солевари видають близько 20 тис. тон мінералу
Робота солевара не з простих. Працюють в суворих умовах спекотного літа, під палючими променями сонця. Мініатюрну вузькоколійку для вагонеток монтують вручну, без допомоги техніки. За робочий день доводиться кілька разів перекладати, щоб встигати за рухомим комбайном.
Всесвітнє визнання якості солі озера Сасик-Сиваш було відзначено золотою медаллю Паризької виставки в 1912 році.
