Всім привіт! Сьогодні я розповім про 3-х способи засолювання скумбрії в розсолі. Поживна і смачна рибка може стати основною стравою в обід або вечерю, так і пікантною закускою, наприклад, до пива.
Перед тим як приступити до опису приготування, звертаю вашу увагу на наступні моменти:

  • Найбільш придатними для засолювання вважаються тушки великого або середнього розміру, вагою не менше 300 р. Дрібні особини виходять сухуватими.
  • Сіль краще вибирати муровану, а не йодовану. Використовуючи другий варіант добавки, ви ризикуєте отримати розм’яклу закуску.
  • Якщо ви придбали заморожений продукт, необов’язково давати йому розморожувати повністю. Можна приступати до чищення і нарізки, як тільки тушка трохи розм’якшиться.

    • Як смачно засолити з чаєм цілком

    • Час приготування: 1 година підготовка + 3 діб просолювання.
    • Кількість порцій: 7-8.

    Засолка скумбрии в рассоле кусочками и целиком – 3 быстрых и вкусных рецепта кулинария,рецепты,рыбные блюда,скумбрия,солим
    Смачне поживне блюдо з золотистим кольором..
    Скумбрія, засолена за цим рецептом, нагадує копчену не тільки кольором, але і смаком. Такий ефект досягається завдяки двом «секретним» інгредієнтів – чорному чаю і чорносливу.
    Перелік продуктів:

    • скумбрія – 3 тушки;
    • чорнослив в’ялений або копчений – 1 склянка;
    • чай чорний – 2 ст. л. або 4 пакетика;
    • сіль – 3 ст. л. з гіркою;
    • цукор – 1 ст. л.;
    • вода – 1,5 л.

    Як засолити рибу в домашніх умовах:

  • Розморожую основний інгредієнт природним шляхом. Зазвичай увечері я кладу рибу на середню полицю холодильника, а вранці приступаю до роботи.
  • Відрізаю у тушок голови, хвости, плавники, видаляють з черевця нутрощі і чорну плівку. Промиваю в проточній воді.
  • Укладаю рибу в підходящу за розміром ємність, зверху розміщую ретельно промитий чорнослив.
  • Кип’ячу воду, додаю чорний чай, цукор і сіль, тримаю на вогні 5 хвилин.
  • Охолоджую маринад, а якщо використовувалася заварка, а не пакетики, то ще і проціджую. Заливаю рідиною тушки.
  • Накриваю ємність кришкою і відправляю в холодильник на 3 дні.

    • Увага! Заливати рибу маринадом можна тільки після того, як він повністю охолоне. В гарячій і навіть злегка теплої рідини продукт втрачає частину корисних властивостей і буде розвалюватися при нарізуванні.
    Швидка засолювання скумбрії в розсолі шматочками

    • Час приготування: 1 година підготовка + 3 години просолювання.
    • Кількість порцій: 4-5.

    Засолка скумбрии в рассоле кусочками и целиком – 3 быстрых и вкусных рецепта кулинария,рецепты,рыбные блюда,скумбрия,солим
    Швидка в приготуванні і надзвичайно смачна закуска..
    Рибу, приготовану за цим рецептом, можна дегустувати вже через 3 години, вийде малосольна закуска. А якщо потримати її в маринаді добу, вона зможе добре просолитися.
    Інгредієнти:

    • скумбрія – 2 шт.;
    • цибуля – 3 шт.;
    • сіль – 2 ст. л.;
    • перець горошком – 10 шт.;
    • лавровий лист – 5 шт.;
    • вода – 700 мл

    Засолювання скумбрії в розсолі шматочками:

  • Викладаю тушки розморожуватися при кімнатній температурі, чищу і ріжу на четвертинки цибулю.
  • Приступаю до підготовки маринаду. Доводжу до кипіння воду, насипаю сіль і перець горошком, кладу лавровий лист. В останню чергу додаю четвертинки лука.
  • Тримаю розсіл на вогні 10 хвилин, а потім даю охолонути.
  • Тепер займаюся рибою. Чищу, мою і ріжу шматочками шириною 2-3 див Намагаюся зробити їх однакового розміру, щоб закуска рівномірно просолились.
  • Викладаю заготовки в ємність, заливаю процідженим маринадом, накриваю кришкою і відправляю в холодильник на 3 години.

    • Увага! Зберігати малосольну скумбрію можна не більше 2 діб. А якщо рибу тримали в розсолі 24 години і довше, вона буде придатна до вживання протягом 4-5 днів.
    Готуємо рибу пряного засолу

    • Час приготування: 1 година підготовка + 24 години (для слабосоленого варіанта) або 3 доби (для повноцінного просолювання).
    • Кількість порцій: 5-6.

    Засолка скумбрии в рассоле кусочками и целиком – 3 быстрых и вкусных рецепта кулинария,рецепты,рыбные блюда,скумбрия,солим
    Скумбрія порадує своїм пікантним смаком і ароматом. Фото: regal.fr
    Любителям пікантних закусок пропоную рецепт скумбрії пряного засолу. За смаком вона нагадує «магазинний» варіант.
    Інгредієнти:

    • скумбрія – 2 шт.;
    • гірчичні насіння – 1 ст. л.;
    • насіння коріандру – 1 ч. л.;
    • гвоздика сушена – 5 шт.;
    • лавровий лист – 3-4 шт.;
    • цукор і сіль – по 2 ст. л.;
    • рослинна олія і яблучний оцет – по 1 ст. л.;
    • вода – 1 л.

    Як я засаливаю рибу:

  • Поки розморожуються тушки, готую маринад: кип’ячу воду, кладу сіль, цукор і спеції. Тримаю на вогні 5 хвилин.
  • Вливаю рослинне масло і яблучний оцет, вимикаю конфорку і даю рідини повністю охолонути.
  • Чищу і нарізаю рибу неширокими шматочками (2-4 см), укладаю в банку або пластиковий лоток.
  • Вливаю в ємність маринад, закупорюю кришкою і ставлю в холодильник.

    • Любителі малосольною рибки можуть насолоджуватися стравою вже через добу. А тим, хто віддає перевагу добре просолену скумбрію, доведеться почекати 2-3 дні. Як тільки шматочки придбають рівномірний колір, і не залишиться рожевих або червонуватих плям можна подавати закуску до столу, посипавши кільцями цибулі.
    Засолка скумбрии в рассоле кусочками и целиком – 3 быстрых и вкусных рецепта кулинария,рецепты,рыбные блюда,скумбрия,солим

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА